Mlevena kafa – čvrsto verujemo da bilo koji nivo pečenja kafe (svetli, srednji ili tamni) može da se skuva na bilo koji način, sve dok razumete kako vreme, temperatura i odnos kafe i vode utiču na konačnu šolju.

Espreso aparati zahtevaju fino mlevenu kafu da bi proizveli odgovarajući pritisak za pravljenje espreso napitka.

Ako je kafa mlevena previše grubo, tok koji se kreće kroz espreso pak (talog) će se kretati prebrzo. To rezultiratira gubitak pritiska. Tradicionalni espreso se kuva pod pritiskom od 9 bara i, u zavisnosti od mašine, može da drži pritisak od 9 bara tokom celog perioda ili da ima profil pritiska u blagom opadanju kao što se vidi na mašinama sa polugom. Pretpostavimo da je integritet espreso paka slab, bilo zbog loše pripreme ili zbog toga što je mlevena kafa previše gruba. U tom slučaju, vaša mašina nikada neće dostići pritisak da proizvede bogatu šoljicu espresa sa kremom.

Uz sve to rečeno, neophodno je koristiti mlin za kafu koji je klasifikovan za espreso. Ne može svaki mlin za kafu na tržištu proizvesti dovoljno fino mlevenje za espreso.